Ingredientes :
yogur neutro o leche cruda fresca
Datos técnicos :
Bebidas
Leche
Suero
Preparación del plato :
Si se decidó usar leche cruda fresca para preparar el suero, colocar ésta dentro de un recipiente de vidrio hermético limpio y dejar la misma dentro de éste, con la tapa puesta a temperatura ambiente, durante 1 a 4 días. La leche se separará sola, quedando por un lado queso y por el otro suero.
Si se decidió usar yogur para preparar el suero, no hay que hacer una preparación previa.
Usar un recipiente grande junto con un colador del tamaño del recipiente, cubrirlos con un lienzo o trapo limpio y sin restos de jabón. Verter el yogur o la leche preparada.
Con un plato tapar el recipiente y dejar a temperatura ambiente algunas horas, de esta manera escurrirá el suero.
Cuando el suero esté en el recipiente, en la estopa habrá quedado un queso suave para consumir con galletas o tostadas. El suero resultante, puede colocarse en una jarra.
Tanto el queso, como el suero, se guarda en la nevera, donde puede conservarse el primero por un mes y el segundo por seis meses.